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容易导致食道癌产生的5种吃法

上传时间:2018-01-08 浏览次数:

  食管癌是人类常见的恶性肿瘤,全世界每年约 30 万人死于食管癌,作为癌症引发的因素有许多,虽然都不是很明确,但是食管癌的发病和饮食习惯有很大的关系。据专家研究,下面这5种吃法,容易诱发食管癌,一定要小心。

  容易导致食道癌产生的5种吃法

  1、吃得太烫

  中国人讲究食物要趁热吃,尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。

  食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃,超过这一范围就容易发生损伤,造成破损、溃烂等机械损伤。

  2、吃得太快

  吃太快会使食物不能进行充分咀嚼,颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮,引发急性炎症。久而久之,急性炎症很可能形成慢性炎症,增加食管癌风险。

  3、吃得太辣

  尽管没有确切证据表明,吃辣椒会诱发食管癌,但仍有研究表明,过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

  印度研究发现,辣椒粉让食管癌患病风险增加1-2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,造成黏膜炎症,影响细胞核酸代谢,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。

  爱吃辣椒的川北也是我国食管癌高发地区之一。

  4、喜欢吃腌制、烟熏、烧烤食物

  腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高,尤其是加盐量少或气温高于20℃时,会使菜中的亚硝酸盐含量增加,亚硝酸盐含量越高,致癌性越大。

  食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外,烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

  5、大量饮酒

  研究显示,酒精中虽然没有致癌物质,但会刺激食管黏膜,使其产生损害,特别是60度以上的高浓度白酒,对食管黏膜的伤害更明显。

  国外研究显示,食管癌患者中约60%都是嗜酒者,瑞典德隆大学研究发现,45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒,食管癌的患病风险会下降五成。

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